本文目錄一覽表：

• 一、啤酒廠發(fā)酵罐清洗 編寫(xiě)一段程序（如堿液循環(huán)刷洗過(guò)程），并寫(xiě)出方框圖
• 二、CIP清洗系統(tǒng)是什么
• 三、啤酒發(fā)酵罐的CIP清洗系統(tǒng)由那些操作程序組成？
• 四、食品清洗制度

一、啤酒廠發(fā)酵罐清洗 編寫(xiě)一段程序（如堿液循環(huán)刷洗過(guò)程），并寫(xiě)出方框圖

啤酒發(fā)酵罐CIP清洗工藝 連接好接管板，打開(kāi)熱水罐進(jìn)水電磁閥，水至高位后電磁閥關(guān)閉。開(kāi)啟CIP泵，清水沖凈發(fā)酵罐及管道（20分鐘）。水用至低液位后電磁閥打開(kāi)，到高液位后又關(guān)閉。打開(kāi)堿水罐進(jìn)水電磁閥，水位至低位后打開(kāi)進(jìn)蒸汽閥電磁閥，繼續(xù)加水至高液位，關(guān)閉電磁閥。給堿水罐里按要求加堿，待溫度到達(dá)設(shè)定溫度后，打開(kāi)電磁閥，開(kāi)啟CIP泵，堿水循環(huán)清洗（30分鐘）。打開(kāi)熱水罐進(jìn)水電磁閥，加水至高液位，電磁閥關(guān)閉，打開(kāi)熱水罐進(jìn)蒸汽閥加熱，開(kāi)啟CIP泵，熱水循環(huán)清洗（20分鐘）。 打開(kāi)酸液罐進(jìn)水電磁閥加水至高液位，電磁閥關(guān)閉；給酸液罐里按要求加入酸液，配好后打開(kāi)電磁閥，開(kāi)啟CIP泵酸液循環(huán)沖洗，對(duì)管道和發(fā)酵罐的殘流堿液進(jìn)行中和（15分鐘）。排放掉熱水罐和堿水罐里的液體，打開(kāi)熱水罐進(jìn)水電磁閥，加水至高液位，電磁閥關(guān)閉，開(kāi)啟CIP泵，清水沖洗管道，發(fā)酵罐系統(tǒng)（15分鐘）至中性。 關(guān)閉CIP系統(tǒng)所有電磁閥和CIP泵，打開(kāi)氣動(dòng)蝶閥，放掉發(fā)酵罐里的殘余液體；關(guān)閉電磁閥和CIP泵；打開(kāi)消毒水罐進(jìn)水電磁閥，加水到高液位，關(guān)閉電磁閥和氣動(dòng)蝶閥，將此罐清水配制成2%的甲醛溶液；打開(kāi)電磁閥和CIP泵，將甲醛溶液泵入發(fā)酵罐及管路和CO2管路，關(guān)閉CIP泵和所有閥門(mén)，浸泡消毒至再生產(chǎn)。

二、CIP清洗系統(tǒng)是什么

俗稱。是指不用拆開(kāi)或移動(dòng)裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈,用于衛(wèi)生級(jí)別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗、凈化。

CIP清洗即不分解生產(chǎn)設(shè)備，又可用簡(jiǎn)單操作方法安全自動(dòng)的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進(jìn)到所有的食品，飲料及制藥等工廠。CIP清洗不僅能清洗機(jī)器，而且還能控制微生物。

適用于乳品廠、啤酒廠、飲料及一般食品廠的物料管道設(shè)備的就地清洗。主要材質(zhì)：SUS304和或316L，本設(shè)備由堿罐、酸罐、熱水罐、各種管道和氣動(dòng)閥門(mén)、、電導(dǎo)率儀、鉑熱電阻及控制系統(tǒng)等構(gòu)成，其利用輸送清洗液在物料管道和設(shè)備內(nèi)進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)，達(dá)到清洗目的。

擴(kuò)展資料

清洗系統(tǒng)的操作流程

清洗順序：40℃清水、2%堿、40℃清水、0.8%酸、90℃以上熱水、依次清洗。

1、按規(guī)定時(shí)間清洗并記錄。

2、加水量約80%，即蓋住加熱盤(pán)管即可。

3、酸堿濃度：

4、清洗前檢測(cè)濃度，不夠可添加適當(dāng)?shù)牧俊?/p>

5、根據(jù)酸堿污染程度，決定是否重新配制。

6、正確連接進(jìn)出分配器。

7、時(shí)常檢查輸水器，防止阻塞。

8、檢查管道、閥門(mén)無(wú)誤后，方可啟動(dòng)離心泵進(jìn)行清洗。

9、當(dāng)用酸堿清洗時(shí)，清洗完畢后，打開(kāi)回流泵，使酸堿分別流入酸罐、堿罐。

10、最后用清水進(jìn)行沖洗，清洗完畢。

11、用試紙測(cè)試呈中性即可。

參考資料來(lái)源



三、啤酒發(fā)酵罐的CIP清洗系統(tǒng)由那些操作程序組成？

推薦于
（1）溫水沖洗罐體15分鐘。

（2）堿性洗滌液循環(huán)清洗1小時(shí)，保證回流溫度不低于62℃（循環(huán)時(shí)間以回流溫度達(dá)到工藝規(guī) 定開(kāi)始記時(shí)）。

（3）清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中性。

（4）酸性洗滌液循環(huán)清洗40分鐘，常溫。

（5）清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中性。
（6）殺菌劑洗滌30分鐘，常溫。
（7）清水沖洗3分鐘即可。

四、食品清洗制度

1.?????????

è§?è??è?|é?′????o§?o?????·￥??μ??-??????CIP????′?????????????????′??????????è|??±?????¨??o????è′¨é????￥è????°é￠??????????????????3???????????￥è§|é￡??????????????·￥??·??????é?????è???¤?é???????°??????????′?????|??-￠??????????′??-?è§??-???¨??????è??é?2?-￠???????±?????o?é??????o§???????????????

2.è????′???

èˉ￥è§??¨?é????¨?o?è?|é?′????o§?o??·￥??μ???é￠??¤?????·￥??μ??????è￡??·￥??μ?????-???CIP????′??·￥??????

3.?????????

3.1 NaOH???????￠±???a?￥96%??? HNO3??????é?????65a??68%??????

3.2?μ?????????1??¨?2??ˉ?èˉ??o????6.4a??8.0???1a??14?????????è|??????¨PHè?????

3.3?μ????????′???2é??????￠±?μ??o|???

3.4?ˉ???μ????′????é??è|??μ????é??????￠±????′???2????μ??o|????|?????¤?è?￥??°è§?????μ??o|???

4.CIP????′???????è§??¨????

4.1????￥??·￥??μ

4.1.1????′???2???????μ??¨???o????????????????μ??¨????

4.1.2????′??¨??o????è|??±????

a.é￠???2?′????????o§???????????¨è?a??￥?°′????·￥??·??????é??????￥?????????·?·??¤′?￥????????3??2???2?′??12??????

b?°′?′??????¨60a????￥????????-?°′?????a??ˉ10a??15min???

c.?￠±?′?????￠±??2?μ??o|2a??3%???????o|80a???????a??ˉ10a??15 min???

d.?°′?′??????a??ˉ10a??15 minè?3??-??§PH6.8a??7.2?-￠???

e.é???′??????a??ˉ10a??15 min???é????2?μ??o|1a??1.5%???????o|60a?????

f.?°′?′????è?3??-??§???PH6.8a??7.2?????????é???????????

4.1.3?????￡??2?′????????????·?·??????????è|??±?????????·?·?5 min????????￡??2?′?2 min???

4.1.4?ˉ???a???è??è?????????oo?·￥?￡???￥??????????′??????μ???????????????è????￥?????-?￡???￥?????￥é?¨??????????????¨?????·?·????

4.2é￠??¤?????·￥??μ???é????????UHT???????￥???μ??????????′???????

4.2.1????′???2???????μ??¨???o????????????????μ??¨????

4.2.2????′??¨??o????è|??±????

a.é￠???2?′????????o§???????????¨è?a??￥?°′??????é??????￥?????????·?·??¤′?￥????????3??2???2?′??12??????

b.?°′?′??????¨60a????￥??????,??-?°′?????a??ˉ10a??15min???

c.?￠±?′?????￠±??2?μ??o|2a??3%???????o|80a???????a??ˉ10a??15 min???

d.?°′?′??????a??ˉ10a??15 minè?3??-??§PH6.8a??7.2?-￠???

e.é???′??????a??ˉ10a??15 min???é????2?μ??o|1a??1.5%???????o|60a?????

f.?°′?′????è?3??-??§???PH6.8a??7.2?????????é???????????

4.2.3?????￡??2?′????????????·?·??????????è|??±?????????·?·?5 min????????￡??2?′?2 min???

4.2.4UHT???????′??????????è?°?¨??o?????￠±??2?μ??o|5%???é????2?μ??o|3%???????ˉ??¤???-??????è????-????o§12?°??????￥???é??è|???????????′?UHT????ˉ??o???a???????′??????????

4.2.5??·????ˉ??????a???????′??????????????¤??-￡????¤§?????·???????¤?è?3?????a???????′??????????

4.2.6????￥?????′?????§?è?°?????????é?′???????o|????μ??o|??????????oo?-???????

4.2.7?ˉ???a???è??è?????????oo?·￥?￡???￥??????????′??????μ???????????????è????￥?????-?￡???￥?????￥é?¨??????????????¨?????·?·????

4.3.???è￡???μ????′????

4.3.1????′???2???????μ??¨???o????????????????μ??¨????

4.3.2????′??¨??o????è|??±????

a.é￠???2?′????????o§???????????¨è?a??￥?°′??????é??????????????????????￡?￥????????3??2???2?′??12??????

b.?°′?′??????¨60a????￥??????,??-?°′?????a??ˉ10a??15min???

b.?￠±?′??????¨80a???·|??3????￠±??2??a??ˉ????′?20 min?·|??3????￠±??2?μ??o|2–3%???

c.?°′?′??????¨?°′??2?′?è?3??-??§???PH6.8a??7.2??????

d.é???′??????¨60a???·|??3???é????2????′?20 min?·|??3???é????2?μ??o|1a??1.5%???

e.?°′?′??????¨?°′??2?′?è?3??-?′????PH6.8a??7.2??????

4.3.3???è￡??¤′è|??±??ˉ??¤?????′?????1????è???o??°§????°ˉ????ˉ???2?μ??3???????????ˉ???¨????′??????????????￥???μ???é???ˉ????????′??????????

4.3.4????￥?????′?è?°?????????é?′???????o|????μ??o|??????????oo?-???????

4.4?????￡????￡???￥???

4.4.1????·￥??μ????′????é??è′￡?????°?oo???

4.4.2 CIP????′???????????·￥??μé???????-???é?????é??è?¤????￡???￥???

4.4.3??1????????μ?????????????o§??????è???3????

以上文章是對(duì)cip清洗五步法流程-cip清洗五步法流程圖問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答，cip清洗五步法流程-cip清洗五步法流程圖的問(wèn)題希望對(duì)您有用！cip清洗五步法流程-cip清洗五步法流程圖建議選擇啟派智能廠家，啟派智能是一家創(chuàng)新型智能裝備企業(yè)，它生產(chǎn)的cip清洗五步法流程-cip清洗五步法流程圖能夠?yàn)橛脩籼峁┖侠砘慕鉀Q方案。