本文目錄清單：

• 一、什么是發(fā)酵罐？
• 二、酶解罐與發(fā)酵罐的區(qū)別
• 三、發(fā)酵罐原理？
• 四、用于發(fā)酵罐

什么是發(fā)酵罐？

推薦于
發(fā)酵罐是指工業(yè)上用于微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為不銹鋼板制成的主圓筒，體積為1m3至數(shù)百m3。在設計和加工過程中，應注意結構嚴密合理。能力
耐蒸汽滅菌，具有一定的操作彈性，盡量減少內部附件(避免死角)、材料和能量傳遞性能強，可以進行一定的調整，便于清潔和減少污染。適用于各種產(chǎn)品的生產(chǎn)和生產(chǎn)
減少能量消耗。

二、酶解罐與發(fā)酵罐的區(qū)別

酶解罐和發(fā)酵罐的區(qū)別在于功能不同。酶解罐功能：具有加熱、冷卻、保溫、攪拌、滅酶滅活功能（酶解溫度可配備自動溫度控制裝置）。厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結構可以相對簡單。發(fā)酵罐用于良好的空氣發(fā)酵（如抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等）。由于大量的無菌空氣需要連續(xù)進入罐中，考慮到空氣的利用率，發(fā)酵罐的結構更為復雜，常用的有機械攪拌發(fā)酵罐、氣泡發(fā)酵罐和氣升發(fā)酵罐。



三、發(fā)酵罐原理？

工作原理
內循環(huán)帶升式發(fā)酵罐外循環(huán)帶升式發(fā)酵罐
循環(huán)管高度是影響循環(huán)效率的主要因素，實踐證明不應小于4m。
與通用發(fā)酵罐相比，它具有以下優(yōu)點：
(a)發(fā)酵罐內無攪拌裝置，清洗方便，加工方便。
(b)由于取消了攪拌電機，通風量與通用發(fā)酵罐大致相同，功耗大大降低。
①伍式發(fā)酵罐
攪拌機用六根彎曲的空氣管焊接在圓盤上，作為空氣分配器?？諝鈴目招妮S進口，通過攪拌機的空心管吹出，與攪拌機拋出的液體混合。發(fā)酵液從套筒外側上升，從套筒內部下降，形成循環(huán)。
②文氏管發(fā)酵設備
其原理是利用泵將發(fā)酵液壓入文氏管。由于文氏管收縮段液體流量增加，形成負壓吸入空氣，將氣泡分散與液體混合，增加發(fā)酵液中的溶解氧。該設備的優(yōu)點是吸氧效率高，氣、液、固三相混合均勻，設備簡單，無需空氣壓縮機和攪拌機，節(jié)省功耗。該設備適用于宇宙飛船的密封艙，利用藻類的光合作用將氣體中的二氧化碳還原成氧氣。
用泵將發(fā)酵液壓進入文氏管。由于文氏管收縮段液體流量增加，形成真空吸入空氣，將氣泡分散與液體混合，使微生物獲得生長代謝所需的氧氣。

四、發(fā)酵罐的用途

正是微生物的這些特性使它們成為發(fā)酵工程的主要將軍和英雄。發(fā)酵罐是微生物在發(fā)酵過程中生長、繁殖和形成產(chǎn)品的外部環(huán)境裝置。它取代了傳統(tǒng)的發(fā)酵容器——形狀**培養(yǎng)瓶、醬缸和酒窖。與傳統(tǒng)容器相比，發(fā)酵罐最明顯的優(yōu)點是：能嚴格滅菌，使空氣按需循環(huán)，提供良好的發(fā)酵環(huán)境；能攪拌、振動，促進微生物生長；能自動控制溫度、壓力和空氣流量；通過各種生物傳感器測量發(fā)酵罐中的細菌濃度、營養(yǎng)物質、產(chǎn)品濃度，并隨時用計算機調整發(fā)酵過程。因此，發(fā)酵罐可以實現(xiàn)大規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)，最大限度地利用原材料和設備，獲得高產(chǎn)量和高效率。這樣，人們就可以充分利用發(fā)酵方法生產(chǎn)所需的食品或其他產(chǎn)品?？梢院唵蔚卣f，發(fā)酵工程是利用現(xiàn)代技術控制發(fā)酵過程，通過研究和改造發(fā)酵作用的菌株，大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品。蛋白質是人體組織的主要成分，也是地球上非常缺乏的食物。利用發(fā)酵工程快速生產(chǎn)大量單細胞蛋白，補充了天然產(chǎn)品的不足。
因為在發(fā)酵罐中，每一種微生物都是蛋白質合成廠。每個微生物體重的50%～70%是蛋白質。這樣，人們就可以用大量的“廢料”來生產(chǎn)高質量的食品。因此，單細胞蛋白的生產(chǎn)是發(fā)酵工程對人類的杰出貢獻之一。此外，發(fā)酵工程還能生產(chǎn)出人體不可缺少的賴氨酸和多種醫(yī)藥產(chǎn)品。幾乎所有常用的抗生素都是發(fā)酵工程產(chǎn)品。

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