本文目錄一覽表：

• 一、干燥機的工作原理是什么？
• 二、有哪些公司的微波干燥殺菌設備比較好用，特別是價格要公道？？？
• 三、急需一篇有關超聲、微波技術在食品加工中的應用的綜述?。?！
• 四、真空脈動干燥和熱風干燥、冷凍干燥有哪些優(yōu)點

一、干燥機的工作原理是什么？

干燥機是指一種利用熱能降低物料水分的機械設備，用于對物體進行干燥操作。干燥機通過加熱使物料中的濕分（一般指水分或其他可揮發(fā)性液體成分）汽化逸出，以獲得規(guī)定濕含量的固體物料。干燥的目的是為了物料使用或進一步加工的需要。按操作壓力，干燥機分為常壓干燥機和真空干燥機兩類，根據(jù)操作壓力可分為常壓和減壓（減壓干燥機也稱真空干燥機）。詞條還詳細介紹了吸附時干燥機、冷凍式干燥機和微波干燥機。
干燥機的工作原理：
如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以防止成品龜裂。另外干燥后的物料也便于運輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下，以防霉變。由于自然干燥遠不能滿足生產發(fā)展的需要，各種機械化干燥機越來越廣泛地得到應用。
壓縮空氣中水蒸氣的量是由壓縮空氣的溫度決定的：在保持壓縮空氣壓力基本不變的情況下，降低壓縮空氣的溫度可減少壓縮空氣中的水蒸氣含量，而多余的水蒸氣會凝結成液體。冷凍干燥機就是利用這一原理采用制冷技術干燥壓縮空氣的。因此冷干機具有制冷系統(tǒng)。冷凍干燥機的制冷系統(tǒng)屬于壓縮式制冷，由制冷壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、膨脹閥等四個基本部件組成。它們之間用管道依次連接，形成一個密閉的系統(tǒng)，制冷劑在系統(tǒng)中不斷地循環(huán)流動，發(fā)生狀態(tài)變化并與壓縮空氣和冷卻介質進行熱量交換。壓縮空氣干燥機還有吸附式干燥機和溶解式干燥機。
制冷壓縮機將蒸發(fā)器內的低壓（低溫）制冷劑吸入壓縮機汽缸內，制冷劑蒸汽經過壓縮，壓力、溫度同時升高；高壓高溫的制冷劑蒸汽被壓至冷凝器，在冷凝器內，溫度較高的制冷劑蒸汽與溫度比較低的冷卻水或空氣進行熱交換，制冷劑的熱量被水或空氣帶走而冷凝下來，制冷劑蒸汽變成了液體。這部分液體再被輸送至膨脹閥，經過膨脹閥節(jié)流成了低溫低壓的液體并進入蒸發(fā)器；在蒸發(fā)器內低溫、低壓的制冷劑液體吸收壓縮空氣的熱量而汽化（俗稱“蒸發(fā)”），而壓縮空氣得到冷卻后凝結出大量的液體水；蒸發(fā)器中的制冷劑蒸汽又被壓縮機吸走，這樣制冷劑便在系統(tǒng)中經過壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)這樣四個過程，從而完成了一個循環(huán)。
在冷凍干燥機的制冷系統(tǒng)中，蒸發(fā)器是輸送冷量的設備,制冷劑在其中吸收壓縮空氣的熱量，實現(xiàn)脫水干燥的目的。壓縮機是心臟，起著吸入、壓縮、輸送制冷劑蒸汽的作用。冷凝器是放出熱量的設備，將蒸發(fā)器中吸收的熱量連同壓縮機輸入功率轉化的熱量一起傳遞給冷卻介質（如水或空氣）帶走。膨脹閥/節(jié)流閥對制冷劑起節(jié)流降壓作用、同時控制和調節(jié)流入蒸發(fā)器中制冷劑液體的數(shù)量，并將系統(tǒng)分為高壓側和低壓側兩大部分。

二、有哪些公司的微波干燥殺菌設備比較好用，特別是價格要公道？？？

山東立威微波設備有限公司是以高新技術為導向，集研發(fā)，制造，銷售服務為一體的現(xiàn)代化科技型企業(yè)。專業(yè)生產微波干燥設備、微波加熱設備、微波殺菌設備。公司擁有多名資深微波能技術專家和強大的技術開發(fā)團隊，具有十余年工業(yè)微波設備生產技術研究的技術儲備，與國內相關行業(yè)研究機構、專家和高校形成了良好的合作關系，是國內行業(yè)領先的微波設備專業(yè)生產廠家。 公司研發(fā)的微波能應用設備嚴格按照GMP、FDA標準制造，各項技術指標達國內外先進水平。利用FEKO軟件和微波網絡分析檢測系統(tǒng)使微波源與設備達到良好的匹配，采用UG、CAXA進行輔助設計從而確保工業(yè)微波設備節(jié)能、高效、可長期連續(xù)穩(wěn)定工作。公司生產的微波干燥、微波殺菌、微波加熱、微波保鮮、微波萃取、微波合成、微波膨化、微波解凍、微波燒結等產品已在陶瓷、食品、建材、化工、醫(yī)藥、橡膠、紙制品、耐火材料、農副產品、皮革，紡織等行業(yè)得到廣泛應用。產品遍布全國，遠銷越南、印度、俄羅斯、香港、臺灣等地。公司自成立以來，憑借專業(yè)獨到的技術經驗積累和設計開發(fā)能力，良好的經營理念和企業(yè)信譽，致力于微波能技術的研究、開發(fā)和推廣，并取得了眾多的成功業(yè)績，穩(wěn)定的產品品質和完善的服務得到用戶的肯定。山東立威微波設備有限公司備有試驗平臺，隨時歡迎您帶料試驗考察，洽談合作
文章鏈接：中國食品機械設備網



三、急需一篇有關超聲、微波技術在食品加工中的應用的綜述?。?！

微波能應用技術在食品加工領域的新發(fā)展

南京三樂微波技術發(fā)展有限公司

目錄
0 前言
1 微波真空（冷凍）干燥
2 微波保鮮、殺菌新技術
3 微波與傳統(tǒng)加熱技術的結合
4 微波膨化技術
5 微波設備現(xiàn)狀

0 前言

隨著我國國民經濟實力增強、人民生活質量的提高，食品機械迅猛發(fā)展，微波食品加工設備也步入一個新的發(fā)展時期。家用微波爐已進入千家萬戶，人們越來越多的了解并感覺到微波加熱特性。這為微波能應用發(fā)展的打下良好的基礎。九十年代后，我國微波食品機械已成為微波應用領域主流，取得可觀的效益。本文僅從微波技術應用的一個側面，介紹近幾年微波在食品工業(yè)的技術發(fā)展

1 微波真空（冷凍）干燥

真空冷凍干燥(FD脫水)最早產生于1909年，用于生物材料及生物組織的研究。微波真空冷凍升華干燥(MD脫水)源于二戰(zhàn)期間，當時戰(zhàn)爭需要大量新鮮血液制品，而在儲存、運輸環(huán)節(jié)存在許多棘手問題無法克服；另外，抗生素的生產也需要采用凍干技術。為此，因戰(zhàn)爭需要，科學家提出一項研究工程，即“血漿不變性冷凍真空微波升華脫水研究工程”，簡稱“血漿工程”。把剛抽出的新鮮血漿在極短的時間內速凍成冰塊，然后在真空條件下，施以微波升華干燥、脫水成干血粉(含水量約1％)，用鋁箔復合袋避光密封，保質期可達兩年以上，運到前方加定量的無菌蒸餾水稀釋即可當新鮮血漿注射。這項工程開創(chuàng)了微波升華脫水干燥步入實用的先河。

南京三樂微波技術發(fā)展有限公司于87年開始微波真空干燥和微波真空冷凍干燥技術研究，93年研制出了大型微波真空冷凍設備投入蔬菜的冷凍干燥，近幾年技術上不斷創(chuàng)新，又攻克了微波在低真空狀態(tài)下易拉弧放電技術難點，現(xiàn)在實用性微波真空冷凍干燥已推上市場。同時微波真空干燥機也進入批量生產階段。微波真空(冷凍)干燥與其它干燥方法比較的優(yōu)越性：

1、最好地保存原物料的色、香、口味和營養(yǎng)成份；因凍干食品是在低溫真空(缺氧)條件下完成，酶和細菌不滋生，食品不變質、不氧化，營養(yǎng)成份特別是那些遇高溫會分解的維生素、化凍時與水一起流失的水溶性營養(yǎng)成份損失少。據(jù)美國陸軍委托食品容器研究所測定：凍干干燥法對肉、蛋、豆類、青菜、甜玉米等食品中的蛋白質無損害,Vc、β胡蘿卜素和其它水溶性維生素僅損失5%,對脂溶性維生素(Va,D，E，K)則完全不受損失。微波升華脫水能夠最大限度地保留物料中原有的營養(yǎng)成份。例如：曬干青菜的維生素、葉綠素等營養(yǎng)成份只能保留原有的3%；陰干可以保留17%；熱片快速干燥可保留40%；FD真空冷凍干燥可以保留到70%以上；微波升華干燥的有效成份可以保留到97%。因此稱為不變性脫水。

2、干燥速度快，不受形狀、厚度影響：微波的穿透性加熱和選擇性加熱能均勻地、快速干燥物料。微波處理5～10cm厚度制品時，干燥時間可節(jié)省原來的30%；若厚度增加到20～30cm時，則可節(jié)省時間60%以上。例如：用常規(guī)熱傳導給小香蔥做冷凍干燥，需18～21小時；而用微波僅8～9小時。

3、 能最好的保持原物料形狀、口感與風味、復水性好

4、節(jié)能降耗：熱效率高，理論計算可達94%。

5、產品品質高：常規(guī)熱傳導升華脫水時，有用溫度載熱油，或用密封增壓技術把水加熱，在加熱板中強制循環(huán)，傳遞熱量給盛料盤和物料，底部物料中熱敏物質因長時間過熱而變性、變色、變味，嚴重的變焦黃，就是進口設備正品率也不超過90%，國產只達60%上下，而微波獨特的加熱方式使物料內外同時升溫汽化，脫水后的產品上、下質量一致，可達到100%合格率。產品保存期可達3至5年，最長10年。而一般的保鮮冷藏至多幾個月，最多不會超過1年。微波兼有殺菌、滅酶功效。

6、干燥溫度低，適合加工高檔、熱敏性產品：目前廣泛應用在對溫度敏感的藥物、飲料、果汁或富含維生素的物料上。微波真空干燥速溶橘粉裝置，真空室直徑為1.5m，長12m，微波功率48Kw，使用玻璃增強聚乙烯傳送帶連續(xù)傳遞，具有膨化作用。它先將含有63%固形物的橘漿抽吸并涂抹在寬1.2m的傳送帶上，堆高厚度為3～7mm，在10.67kPa～13.38kPa(80～100mmHg)的低壓下輸入微波能量，加熱40min，可膨化到厚度為80～100mm，制成含水率為20%的速溶橘粉，生產能力50kg/h。產品不僅保持橘汁原有色、香、味，而且所保留的維生素C量是噴霧干燥法不可能達到的。

2 微波保鮮、殺菌新技術

為了防止食品早期變質以便儲存，通常使用紫外燈、蒸氣、高壓、鈷60、臭氧、充氮、添防腐劑等方法進行殺菌，微波技術則又開辟了一種理想方式，能在短時間內，對物料內外同時殺菌，又不破壞營養(yǎng)成分。在過去30年，對食品特別是袋裝、瓶裝食品進行了大量研究，采用微波短時間照射，可快速升溫殺菌。與常規(guī)方法相比，可保持更好的口味、顏色和營養(yǎng)成份。在我國食品的微波殺菌保鮮技術已被越來越多食品生產廠家所采用。

利用脈沖調制的微波能進行殺菌試驗，證實可以用較小的溫升達到殺菌的目的。這也說明微波殺菌不只是熱力殺菌，還有非熱力致死細菌的能力。這就是所謂的非熱效應。根據(jù)這個原理，我們可以在極短的時間內、采用高于常規(guī)微波場能量密度的數(shù)倍或數(shù)十倍的脈沖微波能量照射食品，不但可以可靠殺死細菌，還可大大降低食品溫升、降低設備的能耗。降低殺菌的成本。目前廉價的915MHz、2450MHz大功率微波脈沖源已開發(fā)出來，實用性整機近期可以推出。

3 微波與傳統(tǒng)加熱技術的結合

眾所周知微波能可將被加熱物質內外同時加熱，但在實際應用中，由于物體周邊流動空氣的影響，外表面散熱較為容易，使得物體內部溫升往往高于外表面。而熱風系統(tǒng)中，物體加熱是從外向內進行熱的傳導，故外表面溫度往往大于內部?？梢栽O想若將兩種加熱方法結合在一起可有幾點好處：

1、可真正實現(xiàn)內外同時加熱；

2、環(huán)境溫度上升加大系統(tǒng)抽濕能力，避免水蒸氣在加熱器內部結露；

3、由于微波設備一次性投資高于常規(guī)設備，合理的分配兩者之間比例，可降低系統(tǒng)造價，起事半功倍效果。

4、發(fā)揮各自的工藝優(yōu)勢。國外的許多食品干燥項目采用此技術。日本研制的一種微波膨化干燥蛋黃粉設備使用16只2450MHz，5kw的磁控管，總輸出功率90kW，其方法是先將蛋黃漿料涂布在傳送帶上，用遠紅外預熱到80℃,然后用微波加熱，膨化至3～5cm厚，再急速冷卻到40℃，切碎后繼續(xù)用常規(guī)方法制成蛋黃粉，日產1噸。瑞典采用2450MHz 30kw的微波裝置生產肉餡餅。由自動機械生產的肉餡餅，經微波完成烹制過程，最后用電熱絲加熱使表面褐化，產品質量明顯提高，每塊餅的處理時間為2分鐘，每小時16000只。近幾年國內許多微波食品工程采用綜合加熱技術，將微波加熱分別與電熱風、蒸汽、紅外、噴霧、火焰、冷干風等常規(guī)加熱方法聯(lián)合使用，取得良好效果。

4 微波膨化技術

膨化食品深受廣大群眾喜愛，今幾年發(fā)展較快。微波可迅速加熱食品，并使得內部壓差急劇變化，這種特性使得微波在食品的膨化干燥領域占有一席之地。微波蘋果膨化生產技術，是一重大科技創(chuàng)新技術。 通過對蘋果進行系列加工和微波膨化干燥，制成一種新穎獨特的休閑食品――蘋果脆片。它保持了原有水果的風味和色澤，不添加任何添加劑，是地道的天然綠色食品，該產品口感酥脆、酸甜適口、風味獨特濃郁、營養(yǎng)豐富、復水性好，且便于貯存、運輸攜帶，是老少皆宜的高級休閑食品及邊防、海防、高山、高原上士兵們及野外、水下人員的必需食品。它的研制成功是蘋果加工技術上一個重大突破，本技術還可生產其它果蔬酥產品。薯條、薯片的膨化過去都是用油炸，這不但增加了食品的熱量、還破壞了其原有的營養(yǎng)成分。用微波膨化薯條、薯片，不但保持了食品原汁原味，還省去油炸工藝、口感極好、風味獨特，加工成本較低。是農副產品深加工極好項目。微波加工方便面的技術近來又有所突破，用高場強微波使方便面在加工中產生膨化，生產出的產品復水性極好，對沖泡方便面的水溫要求降低，沖泡時間縮短，口感上升。此技術還降低了棕櫚油的損耗。此設備采用2450MHz頻率、功率35KW，班產量3～4噸?？?4小時連續(xù)工作。

5 微波設備現(xiàn)狀

微波應用技術在我國發(fā)展已有近三十年的歷史，雖然它還屬新興的應用領域，但隨著現(xiàn)代科學技術不斷進步，近幾年微波設備的可靠性、實用性不斷提高。微波專業(yè)生產廠家制造技術也趨于成熟，制造成本大副下降。許多微波食品加工設備均具有操作簡單、可連續(xù)穩(wěn)定工作、可抗空載、維修方便等特點。微波技術發(fā)展初期，微波設備有許多典型缺點：加熱不均勻、故障率高、可靠性差、難以操作和維護等，現(xiàn)均得到徹底改善。

常規(guī)微波食品加工設備用于脫水干燥時，每一度電耗可脫0.5～1公斤水份；用于滅菌保鮮時每一度電耗可處理7～12公斤物料。用于解凍、膨化物料時每一度電耗可處理物料12～24公斤。定購微波食品加工設備不但要注意外觀造型、價格與質量。作為微波設備，有三個重要性能指標必須了解：1、微波泄漏量：微波設備的微波能量泄漏有害人體健康，設備進、出料口、爐門、操作區(qū)等地方，微波泄漏應符合國家有關標準規(guī)定。2、整機效率：微波設備應是節(jié)能高效設備，專業(yè)廠家生產的整機熱轉換總效率應在50％以上。3、均勻性：不管微波設備是用于加熱、干燥還是殺菌，其設備加熱物料的溫升差值應小于±5℃。這樣才能保證微波加熱效果的一致性。

微波設備的設計是以電磁波傳輸理論為基礎的。從事設備設計的技術人員一般不了解食品的工藝、特性，而食品工藝研究人員積累的大量常規(guī)食品加熱的經驗又不能全部移植在微波加熱系統(tǒng)，兩者的結合需要一定時間，這就是目前微波技術在食品業(yè)推廣所遇到的障礙。好在我們已跨入信息時代，行業(yè)之間合作將很快打破這個瓶頸。與國外微波設備相比，國內微波技術本身并無遜色，但在機電一體化技術、自動控制水平、整機運行可靠性程度和生產線配套能力存在明顯差距，這是今后國內從事微波應用技術工作的科研人員急需化大力量解決的課題。

四、真空脈動干燥和熱風干燥、冷凍干燥有哪些優(yōu)點

微波干燥與冷凍干燥對比哪個好
1、外觀是微波干燥產品無與倫比的優(yōu)勢所在。利用先進的微波控制技術從水果的中心位置擾動水分子從水果內部移除出去，完全不損傷果皮，唯一的變化是由于水分降低使得果皮色澤變得略深。配合真空技術，在不到60攝氏度的溫度下，50秒鐘即可移除90%的水分，與冷凍干燥相比，不僅大大節(jié)約能耗和人工，還擁有更好地保持了產品原有形態(tài)，色澤，風味和營養(yǎng)成分。而凍干產品的開裂，泛白，收縮，是凍干工藝不可避免的缺陷。
2、食品安全。微波干燥技術不僅確保產品的低微生物負荷，而且還可滅活可能隱藏在水果表皮的蟲卵。相對于這個技術門檻，冷凍干燥產品由于工藝的限制無法降低產品的微生物，只能在源頭上控制農產品的微生物負載，或者，就像在很多方便食品配料表上鎖看到的，有些凍干原料通過后期輻照來控制微生物。輻照有很多后遺癥，微生物報復性大幅增長就是其中之一。
3、單位公斤的顆粒數(shù)。同等條件下，微波干燥產品普遍要比冷凍干燥產品多10%的顆粒數(shù)。在單價相同的情況下，多10%的顆粒數(shù)的在性價比上的優(yōu)勢就非常明顯了。

（南京金佰力微波設備有限公司專業(yè)從事微波技術開發(fā)歡迎大家留言探討）

以上文章是對微波真空低溫干燥機-真空低溫液體連續(xù)干燥機問題和相關問題的解答，微波真空低溫干燥機-真空低溫液體連續(xù)干燥機的問題希望對您有用！微波真空低溫干燥機-真空低溫液體連續(xù)干燥機建議選擇啟派智能廠家，啟派智能是一家創(chuàng)新型智能裝備企業(yè)，它生產的微波真空低溫干燥機-真空低溫液體連續(xù)干燥機能夠為用戶提供合理化的解決方案。