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• 一、cip是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地拆洗的意思
• 二、葡萄酒廠的構(gòu)成
• 三、cip清洗不包括
• 四、一、cip是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地拆洗的意思

  CIP是一種針對(duì)設(shè)備及其周邊配套管路進(jìn)行清洗和消毒的自動(dòng)化技術(shù)。
  CIP其主要原理是在不拆卸設(shè)備的情況下，通過(guò)特制的清洗設(shè)備，對(duì)工藝管路和設(shè)備進(jìn)行高效率、高質(zhì)量的清洗。CIP 清洗通常使用一定溫度的清洗液，根據(jù)工藝需要可以加入堿性或酸性的清洗劑，不同的清洗劑可以有效地去除設(shè)備表面的污垢、碳酸鹽等。
  CIP 技術(shù)可以有效提高工業(yè)設(shè)備衛(wèi)生環(huán)境、生產(chǎn)效率和工藝品質(zhì)，成為當(dāng)前眾多行業(yè)使用的流行清洗技術(shù)之一。

  二、葡萄酒廠的構(gòu)成

  主要有發(fā)酵系統(tǒng)和前處理設(shè)備。
  前處理設(shè)備：分選設(shè)備、除梗破碎設(shè)備、螺旋榨汁機(jī)，螺桿泵。發(fā)酵系統(tǒng)：控溫發(fā)酵罐、后儲(chǔ)罐、冷凍罐、調(diào)配罐以及其他。cip清洗設(shè)備：配置堿液罐、酸罐、熱水罐以及配套管路閥門。制冷機(jī)組?？刂葡到y(tǒng)。
  葡萄酒廠（Wineries），創(chuàng)立于一九六八年，是家族經(jīng)營(yíng)的酒莊，位于亞拉河谷的北端，釀制多種佳釀。

  

  三、cip清洗不包括

  水質(zhì)。根據(jù)CIP相關(guān)信息得知。cip清洗不包括水質(zhì)。 CIP清洗系統(tǒng)屬清洗的容器設(shè)備，包括管道的清洗，容器的清洗，生產(chǎn)線設(shè)備的循環(huán)清洗系統(tǒng)。CIP用途廣泛的用于飲料、乳品、果汁、酒類等機(jī)械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中。

  四、為什么要用熱堿水清洗罐體需要罐壓?jiǎn)?/strong>

  堿洗塔循環(huán)泵是用于堿洗塔裝置配套使用的水泵，堿洗塔，中下二段為堿洗段，上段為水洗段，中段為濃堿液，下段堿液為中段流下的稀堿液，并由稀堿循環(huán)泵使之循環(huán)，新堿液用堿洗塔循環(huán)水泵連續(xù)送入中段。
  1、CIP系統(tǒng)簡(jiǎn)介
  CIP清洗即原位清洗、在線清洗、就地清洗。
  CIP清洗即不分解生產(chǎn)設(shè)備，又可用簡(jiǎn)單操作方法安全自動(dòng)的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進(jìn)到所有的食品，飲料及制藥等工廠。CIP清洗不僅能清洗機(jī)器，而且還能控制微生物。
  CIP清洗裝置其有以下的優(yōu)點(diǎn)：
  1、能使生產(chǎn)計(jì)劃合理化及提高生產(chǎn)能力。
  2、馭手洗相比較，不但沒有因作業(yè)者之差異而影響清洗效果，還能提高其產(chǎn)品質(zhì)量。
  3、能防止清洗作業(yè)中的危險(xiǎn)，節(jié)省勞動(dòng)力。
  4、可節(jié)約清洗劑、蒸汽、水及生產(chǎn)成本。
  5、能增加機(jī)器部件的使用年限。
  2、CIP清洗的作用機(jī)理
  化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果^主要的因素。一般廠家可根據(jù)清洗對(duì)象污染性質(zhì)和程度、構(gòu)成材質(zhì)、水質(zhì)、所選清洗方法、成本和安全性等方面來(lái)選用洗滌劑。常用的洗滌劑有酸、堿洗滌劑和滅菌洗滌劑。
  酸、堿洗滌劑的優(yōu)點(diǎn)有：能將微生物全部殺死；去除有機(jī)物效果較好。缺點(diǎn)有：對(duì)皮膚有較強(qiáng)的刺激性；水洗性差。
  滅菌劑的優(yōu)點(diǎn)有：殺菌效果迅速，對(duì)所有微生物有效；稀釋后一般無(wú)毒；不受水硬度影響；在設(shè)備表面形成薄膜；濃度易測(cè)定；易計(jì)量；可去除惡臭。缺點(diǎn)有：有特殊味道；需要一定的儲(chǔ)存條件；不同濃度殺菌效果區(qū)別大；氣溫低時(shí)易凍結(jié)；用法不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生副作用；混入污物殺菌效果明顯下降；灑落時(shí)易玷污環(huán)境并留有痕跡。
  酸堿洗滌劑中的酸是指1％—2％硝酸溶液，堿指1％—3％氫氧化鈉在65℃—80℃使用。滅菌劑為經(jīng)常使用的氯系殺菌劑，如次亞氯酸鈉等。
  熱能在一定流量下，溫度越高，黏度系數(shù)越小，雷諾數(shù)（Re）越大。溫度的上升通常可以改變污物的物理狀態(tài)，加速化學(xué)反應(yīng)速度，同時(shí)增大污物的溶解度，便于清洗時(shí)雜質(zhì)溶液脫落，從而提高清洗效果、縮短清洗時(shí)間。
  運(yùn)動(dòng)能的大小是由Re來(lái)衡量的。Re的一般標(biāo)準(zhǔn)為：從壁面流下的薄液，槽類Re＞200，管類Re＞3000，而Re＞30000效果^好。
  水的溶解作用水為極性化合物，對(duì)油脂性污物幾乎無(wú)溶解作用，對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、低級(jí)脂肪酸有一定的溶解作用，對(duì)電解質(zhì)及有機(jī)或無(wú)機(jī)鹽的溶解作用較強(qiáng)。
  機(jī)械作用由運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的作用，如攪拌、噴射清洗液產(chǎn)生的壓力和摩擦力等。
  3、CIP清洗效果的影響因素
  設(shè)備污染程度、污染物性質(zhì)及產(chǎn)品生產(chǎn)工藝等它是決定清洗效果的重要原因，如果清洗時(shí)不根據(jù)其特性來(lái)確定CIP的條件，很難達(dá)到理想的目的或因此導(dǎo)致清洗費(fèi)用過(guò)高等缺陷。
  清洗劑種類目前食品行業(yè)應(yīng)用的清洗劑種類很多，主要有酸堿類等，其中氫氧化鈉和硝酸應(yīng)用^為廣泛。堿類洗滌劑對(duì)含蛋白質(zhì)較高的污物有很好的去除作用，但對(duì)食品橡膠墊圈等有一定腐蝕作用。酸類洗滌劑對(duì)堿性清洗劑不能去除的頑垢有較好效果，但對(duì)金屬有一定的腐蝕性，應(yīng)添加一些抗腐蝕劑或用清水沖洗干凈。清洗劑還有表面活性劑、螯合劑等，但只在特殊需要時(shí)才使用，如清洗用水硬度較高時(shí)可使用螯合劑去除金屬離子。
  清洗劑濃度提高清洗劑濃度時(shí)，可適當(dāng)縮短清洗時(shí)間或彌補(bǔ)清洗溫度的不足。清洗劑濃度增高會(huì)造成清洗費(fèi)用的增加，而且濃度的增高并不一定能有效地提高清洗效果，因此廠家有必要根據(jù)實(shí)際情況確定合適的濃度。
  洗液溫度通常而言，溫度每升高10℃，化學(xué)反應(yīng)速度會(huì)提高1．5—2．0倍，清洗速度也相應(yīng)提高，清洗效果較好。清洗溫度一般不低于60℃。
  清洗時(shí)間清洗時(shí)間受許多因素的影響，如清洗劑種類、濃度、清洗溫度、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)管線布置以及設(shè)備設(shè)計(jì)等。清洗時(shí)間必須合適，太短不能對(duì)污物進(jìn)行有效去除，太長(zhǎng)則浪費(fèi)資源。
  以飲料行業(yè)為例，其清洗程序如下：
  1．洗滌3—5分鐘，常溫或60℃以上的熱水；堿洗10—20分鐘，1％—2％溶液，60℃—80℃；中間洗滌5—10分鐘，60℃以下的清水；^后洗滌3—5分鐘，清水。
  2．洗滌3—5分鐘，常溫或60℃以上的熱水；堿洗5—10分鐘，1％—2％溶液，60℃—80℃，中間洗滌5—10分鐘，60℃以下的清水，殺菌10—20分鐘，90℃以上的熱水。
  清洗流量保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速，從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用，即通過(guò)提高流體的湍動(dòng)性來(lái)提高沖擊力，取得一定的清洗效果

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